馒头机有台式（转盘）、卧式（直立式折臂）、封闭式。

成型盘和绞笼，一般用铝合金，机体多用钢材。

质量鉴别：要求制出馒头成品大小均匀，份量准确，表面光滑，揉层多；

机械结构紧凑，运转灵活，易操作，容易调整；

绞笼不应小于7扣；

面在运行中不发热。